Фамилия Ищук принадлежит к древнейшему типу украинских фамилий, образованных от уменьшительной формы крестильного имени.
Подавляющее большинство фамилий, славянского происхождения образовано от христианских православных имен, содержащихся в церковном календаре - святцах. Религия требовала, чтобы ребенка называли не просто как-нибудь, а в честь того или иного святого, т.е. легендарного или исторического лица, почитаемого церковью в строго определенный день года.
Христианская религия пришла на Русь в X веке из Византии. Византия заимствовала ее у Римской империи, в Рим же она проникла с Ближнего Востока. Поэтому большинство личных имен, т.е. имен христианских, заимствовано из древних языков.
Процесс образования украинских фамилий начался уже в XIV веке, это обусловлено тесными контактами Украины с европейскими народами. Поэтому и сами украинские фамилии близки по звучанию к естественной антропонимической модели и отличаются большим разнообразием типов.
На Западной Украине к XIV веку распространенным типом фамильного прозвища стали прозвища с патронимическим суффиксом -ук, -юк. Этот суффикс первоначально означал молодых людей, обычно сыновей, а иногда и учеников мастера.
Фамилия Ищук возникла на территории сегодняшних Винницкой, Житомирской, Киевской, Львовской, Ровенской и Хмельницкой областей Украины и известна уже с начала XV века.
Имя Исько, от которого образована фамилия Ищук является распространенной в XIII-XVII вв. в этих землях уменьшительной народной формой крестильного имени Иосиф.
ИЩУК < СЫН ИСЬКО< ЙОСИП < ИОСИФ
Имя Иосиф в переводе с древнееврейского языка означает “Божья награда”. Это имя вошло в православный именник в честь Святого праведного Иосифа (Прекрасного), жившего за 1700 лет до Рождества Христова (именины /по старому стилю/ -13 апреля); а также особо почитаемых церковью, носивших это имя святых: святителей (именины -26 января, 7 мая, 15 сентября), священномучеников (11 мая, 3, 20 ноября), преподобных (14 января, 4 апреля, 28 августа, 9 сентября, 18 октября).